أفضل مورد لألياف كونجاك الغذائية، مورد جلوكومانانان جذر الكونجاك
كونجاك الألياف الغذائية، الشركة المصنعة لعلكة كونجاك
الجلوكومانانان هو عبارة عن ألياف كونجاك الغذائية القابلة للذوبان في الماء والمشتقة من جذر الكونجاك (Amorphophallus Konjac). ويمكنه في الواقع امتصاص الماء والاحتفاظ به حتى 100 ضعف وزنه! مثل الأشكال الأخرى من الألياف الغذائية، يساعد الغلوكومانان في الحفاظ على وظيفة الأمعاء / القولون الطبيعية وتنظيم وقت العبور، بالإضافة إلى تعزيز انتظام الأمعاء ووظيفة الجهاز الهضمي الصحية.
الأسئلة الشائعة
1. ما الفرق بين دقيق الكونجاك ومسحوق الجلوكومانانان؟
في السوق التجارية، غالبًا ما يتم استخدامهما بالتبادل، ولكن هناك فرق تقني في النقاء.
دقيق كونجاك مطحون من درنة الكونجاك المجففة. قد يحتوي على كميات صغيرة من النشا والشوائب. وفي بعض الأحيان تكون له رائحة “مريبة” خفيفة.
مسحوق جلوكومانانان (أو صمغ كونجاك): هذه هي الألياف المنقاة والمستخلصة. وهي بيضاء اللون وعديمة الرائحة وتتمتع بأعلى قوة سماكة. بالنسبة لمعظم أغراض الطهي المنزلي وفقدان الوزن، فأنت تريد “مسحوق غلوكومانانان”.”
2. كيف يمكنني استخدام دقيق الكونجاك كمكثف (بدلاً من نشا الذرة)؟
الكونجاك أقوى 10 مرات من نشا الذرة. إذا استخدمت نسبة 1:1، فسوف تفسد طبقك.
النسبة: استخدمي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكونجاك لكل 1 كوب من السائل.
التقنية: لا تضع المسحوق مباشرةً في سائل ساخن؛ حيث سيتشكل على الفور “كرة صلبة متكتلة” متكتلة. يجب عليك إذابته في كمية صغيرة من الماء البارد (اصنع منه ملاطاً) أو اخلطه مع مُحلي (مثل الإريثريتول) قبل إضافته إلى الصلصة.
3. هل يمكنني صنع نودلز الشيراتاكي الخاصة بي في المنزل بدقيق الكونجاك؟
نعم، ولكن الأمر ليس بسيطًا مثل خلطها بالماء. لجعل النودلز متماسكة وغير قابلة للذوبان (هلام غير قابل للذوبان)، تحتاج إلى عامل قلوي.
المكون السري: يجب خلط معجون الكونجاك مع مخلل الليمون الحامض (هيدروكسيد الكالسيوم الغذائي) أو محلول صودا الخبز.
وبدون القلويات، فإن غلي الطحين بدون القلويات ينتج عنه مادة لزجة سميكة تذوب مرة أخرى عند تسخينها أو تناولها.
4. هل هو بديل جيد لصمغ الزانثان في خبز الكيتو؟
نعم، إنه بديل ممتاز.
النسبة: استخدم نسبة 1:1 لتحل محل صمغ الزانثان.
الملمس: يميل الكونجاك إلى الحصول على قوام “أكثر مرونة” أو أكثر مرونة من صمغ الزانثان. يعمل بشكل جيد بشكل استثنائي في خبز الكيتو الخالي من الخميرة أو قشور البيتزا حيث تريد هذا “التمدد” الطفيف.”
5. هل سيساعدني تناول مسحوق الكونجاك على إنقاص الوزن؟
نعم، بسبب الشبع. يتمدد الجلوكومانانان حتى 50 ضعف وزنه في الماء. إن تناول 1 جرام (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) ممزوجًا بكوب كامل من الماء قبل 30 دقيقة من تناول الوجبة يخلق شعورًا جسديًا بالشبع، مما يقلل بشكل كبير من حجم الوجبات.
سينتايوان في المعرض
وفي عام 2023، شاركت سينتايوان في معرضي تايلاند وكوريا الجنوبية في مايو ومعرض ماليزيا في يوليو ومعرض أستراليا في سبتمبر ومعرض ألمانيا في أكتوبر.
آراء العملاء
“غيرت اللعبة! بدأت نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. لم أكن متأكدة من ذلك... لكنني أحب هذه! إنه أقرب منتج جربته إلى المعكرونة. لن يخيب ظنك! لقد قمت الآن بتوصيلها تلقائيًا. ”
“رائع! بديل المعكرونة. ليس لها نكهة على الإطلاق. لقد أحببنا قوامها. قوامها أفضل مع الشوفان من الشيريتاكي السادة لأن قوامها أشبه بالنودلز. أحببناها، وسوف نشتريها مرة أخرى.”
“بديل جيد للكيتو! إنها ممتعة للغاية وتبدو بديلاً جيداً. مطاطية قليلاً. اتبعت التعليمات سهلة التحضير. أشطفها بعد ذلك بالماء ثم أنقعها بقليل من الخل - بضع قطرات - أتركها لبضع دقائق وتختفي الرائحة السمكية حقًا.”