أفضل معكرونة كونجاك شيراتاكي (نودلز شيراتاكي بالجملة)
نودلز كونجاك بالجملة
معكرونة كونجاك شيراتاكي مصنوعة من دقيق كونجاك الذي يحتوي على الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء جلوكومانان. وقد أظهرت الدراسات أن كونجاك غلوكومانانان في النظام الغذائي مفيد لصحتنا من عدة نواحٍ.
الأسئلة الشائعة
1. مما تتكون نودلز الكونجاك في الواقع؟
تُصنع نودلز كونجاك من غلوكومانانان, وهي نوع من الألياف القابلة للذوبان المستخرجة من جذر نبات الكونجاك (وتسمى أيضاً يام الفيل). يتم خلط الألياف مع الماء وكمية صغيرة من ماء الجير (هيدروكسيد الكالسيوم) لمساعدتها على الاحتفاظ بشكلها، ثم يتم غليها وتشكيلها في شكل نودلز. وهي عبارة عن 971 تيرابايت 3 تيرابايت تقريباً من الماء و31 تيرابايت 3 تيرابايت من الألياف.
2. لماذا تشبه رائحة نودلز الشيراتاكي رائحة السمك عند فتحها؟
تأتي الرائحة “السمكية” أو “الترابية” من الماء القلوي المستخدم لحفظ النودلز في العبوة. يمتص هذا السائل الرائحة الطبيعية لجذر الكونجاك. هذه الرائحة طبيعية تمامًا ولا تعني أن النودلز فاسدة؛ يمكن إزالتها تمامًا عن طريق شطف النودلز تحت الماء الجاري البارد لمدة 1-2 دقيقة. لم تعد سنتي يوان تستخدم المياه القلوية لنقع نودلز كونجاك في الماء، لذلك لن يكون لنودلز كونجاك لدينا طعم “مريب” أو “ترابي”.
3. كيف تطبخين نودلز الكونجاك حتى لا تصبح مطاطية؟
وللحصول على قوام أقرب إلى المعكرونة التقليدية، اتبع طريقة “الشطف والسلق والقلي الجاف”:
الشطف: يُغسل سائل التغليف جيداً.
الغليان: تُسلق لمدة 2-3 دقائق لتليين الحواف.
القلي الجاف: هذه هي الخطوة الأكثر أهمية. ضع النودلز المصفاة في مقلاة ساخنة وجافة (بدون زيت) وقم بقليها لمدة 5-10 دقائق حتى “تصدر صريرًا” وتتبخر الرطوبة الزائدة. يعمل ذلك على تقوية قوامها بشكل كبير.
4. هل معكرونة الكونجاك صحية أم مجرد "حشو"؟
إنها “صحية” بمعنى أنها منخفضة للغاية في السعرات الحرارية (عادةً ما تكون أقل من 10-15 سعرة حرارية لكل وجبة) وغنية بالألياف البريبايوتية، التي تدعم صحة الأمعاء. ومع ذلك، فهي لا تحتوي تقريباً على أي فيتامينات أو معادن أو بروتين أو دهون. يجب أن يُنظر إليها على أنها وسيلة غنية بالألياف للصلصات والبروتينات والخضروات الغنية بالمغذيات بدلاً من أن تكون وجبة مستقلة.
5. هل يمكن أن تسبب نودلز الكونجاك ألمًا في المعدة أو انتفاخًا؟
نعم، بالنسبة للبعض. لأنها ألياف نقية قابلة للذوبان، يمكن أن تسبب الغازات أو الانتفاخ أو حتى الشعور “بالثقل” في المعدة إذا لم يكن جسمك معتادًا على تناول كميات كبيرة من الألياف. يوصى بالبدء بتناول كمية صغيرة وشرب الكثير من الماء لمساعدة الألياف على التحرك عبر الجهاز الهضمي.
6. هل "نودلز الكونجاك" و"نودلز الشيراتاكي" هما نفس نوع النودلز؟
غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين بالتبادل. وهي نفس الطريقة التي تشير بها الصين إلى “土豆” و “洋芋”. “كونجاك” تشير إلى مصدر النبات، بينما تشير كلمة “شيراتاكي” (وتعني “الشلال الأبيض” باليابانية) إلى مظهر المعكرونة.
7. هل يمكنني تناول نودلز الكونجاك كل يوم؟
على الرغم من أنها آمنة لمعظم الناس، إلا أن تناولها يوميًا ليس مثاليًا دائمًا. نظرًا لأنها لا توفر أي مغذيات تقريبًا، فإن الاعتماد عليها بشكل كبير جدًا يمكن أن يؤدي إلى نقص التغذية إذا حلت محل الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والمغذيات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي ارتفاع محتواها من الألياف إلى عدم ارتياح مزمن في الجهاز الهضمي إذا تم الإفراط في تناولها.
معرض سينتايوان للأغذية
في 2023-2025، شاركت سينتايوان في المعرض العالمي للأغذية والمشروبات العضوية.
آراء العملاء
“هذه نودلز كونجاك، لذا نعم، سيكون لها رائحة غير تقليدية (ستختفي إذا قمت بشطفها وطهيها) ولن يكون قوامها مثل النودلز العادية تماماً. ولكن إذا كنت تحب نودلز الكونجاك بالفعل، فهي رائعة! فأنا أستخدمها لتحل محل نودلز الرامن لخفض السعرات الحرارية وقد استمتعت بها حقًا. كل عبوة هنا عبارة عن حصة واحدة. صفقة رائعة بالنسبة للسعر. سأعيد شراءها. هذه النودلز سهلة الاستخدام، ويعجبني أنها منخفضة السعرات الحرارية. لقد استخدمتها لتحضير الجمبري بالروبيان وسارت الأمور على ما يرام. سأطلبها مرة أخرى.”
“لقد جربت كل أنواع وماركات نودلز كونجاك المتوفرة على مر السنين، ويجب أن أقول أن هذه هي أفضل ما جربته. ليس لها رائحة أو مذاق مريب، وهي سهلة التحضير فقط اشطفها عدة مرات وقم بتسخينها. إذا كنت تستخدم صلصة أو تضعها مع نوع من اللحم أو المرق فهي رائعة في امتصاص النكهة، سأقول إذا تركتها لفترة من الوقت حتى لو كانت ساعة أو نحو ذلك، فإنها ستأخذ النكهة بالكامل، وهو أمر لم يفعله أي كونجاك آخر بالنسبة لي. أنا في الواقع أستمتع بها. لقد قمت بطهيها عدة مرات مرة مع صلصة الطماطم ومرة مع الزبدة والهمبرغر مع البصل والثوم وأشبعت حاجتي الكبيرة وحبي للمعكرونة! لن تندمي فقط تأكدي من طهي الماء منها قبل وضعها في أي صلصة أو قليها وما إلى ذلك، لن يستغرق الأمر سوى دقيقتين فقط.”
“مدمن على هذه! سهلة التحضير تماماً مثل المعكرونة الحقيقية! يجب غسلها قبل الاستخدام تحت الماء الدافئ باستخدام مصفاة. إن لم يكن السائل الأولي يمكن أن يكون مزعجاً. بشكل عام حشو جيد. إنها خيار لطيف، رقيقة وناعمة وسهلة الخلط مع النكهة التي تحبها لأنها لا تحتوي على الكثير من النكهة. ومع ذلك من الجيد تجنب استخدام الدقيق أو المعكرونة الإقليمية.”