Konjac

El konjac, también conocido como konjak, konjaku, patata konnyaku, lengua del diablo, lirio vudú, palmera serpiente o ñame elefante (aunque este nombre también se utiliza para A. paeoniifolius), es una planta del género Amorphophallus. Es originaria de las zonas cálidas subtropicales a tropicales del este de Asia, desde Japón y China hacia el sur hasta Indonesia (zona de rusticidad USDA 6-11). Es una planta perenne que crece a partir de un gran cormo de hasta 25 cm de diámetro. La hoja única mide hasta 1,3 m de diámetro, es bipinnada y está dividida en numerosos folíolos. Las flores se producen en una espata rodeada por un espádice púrpura oscuro de hasta 55 cm de longitud.

El konjac se cultiva en los campos. Tras la cosecha, se corta y se seca en trozos, para luego procesarse en harina con una máquina especial. La harina fina de konjac se utiliza principalmente como materia prima para elaborar productos de konjac. En los últimos años, también se ha utilizado como aditivo alimentario y su demanda está creciendo rápidamente.