Konjac

Le konjac, également connu sous le nom de konjak, konjaku, pomme de terre konnyaku, langue du diable, lys vaudou, palmier serpent ou igname éléphant (bien que ce nom soit également utilisé pour A. paeoniifolius), est une plante du genre Amorphophallus. Elle est originaire de l'est de l'Asie subtropicale à tropicale, du Japon et de la Chine au sud de l'Indonésie (zone de rusticité 6-11 de l'USDA). C'est une plante vivace, qui pousse à partir d'un grand corme pouvant atteindre 25 cm de diamètre. La feuille unique mesure jusqu'à 1,3 m de diamètre, elle est bipennée et divisée en de nombreuses folioles. Les fleurs sont produites sur une spathe entourée d'un spadice violet foncé mesurant jusqu'à 55 cm de long.

Le konjac est cultivé dans les champs. Après la récolte, il est coupé et séché sous forme de copeaux, puis transformé en farine à l'aide d'une machine spéciale. La farine fine de konjac est principalement utilisée comme matière première pour la production de produits de konjac. Ces dernières années, elle est également utilisée comme additif alimentaire et la demande augmente rapidement.