Meilleur fournisseur de fibres alimentaires de konjac et de glucomannane de racine de konjac
Fibres alimentaires de konjac, fabricant de gomme de konjac
Le glucomannane est une fibre alimentaire hydrosoluble issue de la racine de konjac (Amorphophallus konjac). Il peut absorber et retenir jusqu'à 100 fois son poids en eau ! Comme d'autres fibres alimentaires, le glucomannane contribue au bon fonctionnement du côlon, régule le transit et favorise la régularité intestinale et une digestion saine.
FAQ
1. Quelle est la différence entre la farine de konjac et la poudre de glucomannane ?
Sur le marché commercial, ils sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais il existe une différence technique au niveau de la pureté.
Farine de konjac : Moulu à partir du tubercule de konjac séché. Il peut contenir de petites quantités d'amidon et d'impuretés. Il a parfois une légère odeur de poisson.
Poudre de glucomannane (ou gomme de konjac): Il s'agit de la fibre purifiée et extraite. Elle est blanche, inodore et possède le pouvoir épaississant le plus élevé. Pour la plupart des préparations culinaires et la perte de poids, il faut utiliser la “poudre de glucomannane”.”
2. Comment utiliser la farine de konjac comme épaississant (à la place de la fécule de maïs) ?
Le konjac est 10 fois plus puissant que la fécule de maïs. Si vous utilisez un rapport de 1:1, vous ruinerez votre plat.
Le ratio : Utiliser ½ cuillère à café de poudre de konjac pour 1 tasse de liquide.
La technique : Ne jetez jamais la poudre directement dans un liquide chaud ; elle se transformerait instantanément en une “boule de boue” dure et grumeleuse. Vous devez la dissoudre dans une petite quantité d'eau froide (faire une bouillie) ou la mélanger à un édulcorant (comme l'érythritol) avant de l'ajouter à votre sauce.
3. Puis-je fabriquer mes propres nouilles shirataki à la maison avec de la farine de konjac ?
Oui, mais ce n'est pas aussi simple que de le mélanger à de l'eau. Pour que les nouilles soient fermes et ne fondent pas (gel irréversible), il faut un agent alcalin.
L'ingrédient secret : Il faut mélanger la pâte de konjac avec du citron vert (Hydroxyde de calcium de qualité alimentaire) ou une solution de bicarbonate de soude.
Sans l'alcali, l'ébullition de la farine ne fait que créer une bouillie épaisse qui se dissout à nouveau lorsqu'elle est chauffée ou consommée.
4. Est-ce un bon substitut à la gomme xanthane dans les pâtisseries céto ?
Oui, c'est un excellent substitut.
Ratio : Utiliser un rapport de 1:1 pour remplacer la gomme xanthane.
Texture : Le konjac a tendance à donner une texture plus “mâcheuse” ou plus élastique que la gomme xanthane. Il donne d'excellents résultats dans les pains céto sans levure ou les croûtes de pizza où l'on souhaite une légère “élasticité”.”
5. La prise de poudre de konjac peut-elle m'aider à perdre du poids ?
Oui, en raison de la satiété. Le glucomannane se dilate jusqu'à 50 fois son poids en eau. La prise d'un gramme (environ 1/4 de cuillère à café) mélangé à un grand verre d'eau 30 minutes avant un repas crée une sensation physique de satiété, ce qui peut réduire considérablement la taille des portions.
Sentaiyuan dans l'exposition
En 2023, Sentaiyuan a participé aux expositions de Thaïlande et de Corée du Sud en mai, à l'exposition malaisienne en juillet, à l'exposition australienne en septembre et à l'exposition allemande en octobre.
Avis des clients
« Ça a changé ! J'ai commencé un régime pauvre en glucides. J'hésitais un peu… Mais j'adore ! C'est le produit le plus proche des pâtes que j'aie jamais essayé. Vous ne serez pas déçu ! Je les reçois maintenant automatiquement. »
« Super ! Un substitut aux nouilles. Elles n'ont aucun goût. On a adoré la texture. C'est meilleur avec de l'avoine que les shiritaki nature, car la texture ressemble plus à celle des nouilles. J'adore, je les rachèterai. »
« Un bon substitut cétogène ! Ils sont très intéressants et semblent être une bonne alternative. Un peu moelleux. J'ai suivi les instructions pour une préparation facile. Je les rince à l'eau, puis je les imbibe d'un peu de vinaigre, quelques gouttes. Je laisse agir quelques minutes et l'odeur de poisson disparaît. »