Cup Noodles com elevado teor proteico e sabor a caril picante Ingredientes
Ramen: Glúten de trigo vital, proteína de ervilha, farinha de trigo, farinha de trigo sarraceno, fibra de ervilha em pó, amido de tapioca, farinha de konjac, goma xantana, carbonato de sódio.
Tempero picante para caril: Sal, malagueta em pó, alho em pó, cebola em pó, caril em pó, óleo de soja, amido, extrato de levedura, proteína vegetal hidrolisada com ácido em pó, tomate em pó, 5′-Ribonucleótido dissódico, Aromatizante alimentar.
Legumes: Cebolinha verde, Cenoura.
Contém: Trigo, produtos de soja.
Factos nutricionais - Porção de 1 saco (66g)
| Energia | 220 Kcal |
| Hidratos de carbono totais | 18g |
| Gordura total | 2g |
| Proteína | 32g |
| Fibra alimentar | 4g |
| Sódio | 660 mg |
| Ferro | 5,5 mg |
| Potássio | 177 mg |
| Cálcio | 53 mg |
História da marca Cup Noodles com elevado teor proteico
Em 2018, quando a equipa de I&D da Sentaiyuan estava a inspecionar as bases de cultivo de konjac na região tibetana do oeste de Sichuan, deparou-se com um hábito alimentar especial dos pastores locais: misturam queijo de iaque em pó em massa de cevada para fazer “massa energética” resistente ao armazenamento e rica em proteínas para pastar a longa distância. Esta receita simples, mas sábia, duplica o teor proteico da massa, tornando-a altamente saciante e fornecendo energia duradoura, mesmo nos dias mais frios.
Li, especialista científico da equipa: “Se as pessoas modernas também puderem comer esta massa rica em proteínas, será possível resolver o problema da ‘dependência de hidratos de carbono’ prevalecente nas populações urbanas?”
De volta ao laboratório, a equipa começou a experimentar a combinação de proteínas vegetais (por exemplo, proteínas de soja e de ervilha) com proteínas tradicionais de trigo, mas descobriu que o sabor era áspero e difícil de aceitar pelo público em geral.
Até que uma “experiência falhada” fortuita - o investigador, por engano, extrudiu a alta temperatura o goma konjac e de proteínas, obteve-se acidentalmente a “massa proteica” elástica e glúten, cuja textura é próxima da do esparguete, mas que contém três vezes mais proteínas do que a massa normal.
Não estamos a criar novos alimentos; estamos a descodificar a sabedoria nutricional dos nossos antepassados.
