| Especificação | Detalhes |
|---|---|
| Nome do produto | Ramen à base de plantas, rico em proteínas, com sabor a alho preto |
| Tipo de produto | Ramen instantâneo à base de plantas |
| Tamanho da dose | 65 g |
| Energia | 250 kcal |
| Proteína | 26 g |
| Gordura total | 6 g |
| Hidratos de carbono totais | 26 g |
| Fibra alimentar | 5g |
| Sódio | 1070 mg |
| Cálcio | 38,7 mg |
| Ferro | 3,8 mg |
| Potássio | 96 mg |
| Processamento | Não frito, seco ao ar |
| Características do produto | À base de plantas, vegano, com baixo teor de açúcar, com baixo teor de gordura, sem OGM |
| Certificações | Nível Superior da IFS, Classificação A+ da BRC, KOSHER, HALAL, HACCP |
| Alergénios | Trigo, Soja |
Os compradores dos setores do retalho e da restauração precisam de refeições instantâneas que combinem um elevado teor proteico, uma proposta à base de plantas e um modo de preparação semelhante ao do ramen tradicional. O Ramen à base de plantas, rico em proteínas, fornece 26 g de proteína e 5 g de fibra alimentar numa porção de 65 g, utilizando glúten de trigo, proteína de ervilha, fibra de ervilha e macarrão seco ao ar. O perfil de sabor a alho preto foi concebido para programas de refeições práticas, gamas de marcas próprias e consumidores que procuram uma opção de ramen vegetariano com ênfase na proteína.
O que distingue este ramen à base de plantas e rico em proteínas do ramen instantâneo normal
O Ramen à base de plantas e rico em proteínas foi concebido para ter um teor de proteínas superior ao dos produtos de macarrão instantâneo convencionais. Cada porção de 65 g fornece 26 g de proteína, juntamente com 5 g de fibra alimentar. A base do macarrão combina glúten vital de trigo, proteína de ervilha, fibra de ervilha, farinha de trigo, amido de ervilha, amido de tapioca, farinha de trigo sarraceno e farinha de konjac.
O tempero com sabor a tonkotsu combina sal, glutamato monossódico (potenciador de sabor), açúcar e creme vegetal (xarope de glicose, óleo de palma refinado, amido octenilsuccinato de sódio, mono e diglicéridos de ácidos gordos (emulsificante), fosfato dipotássico (emulsificante), dióxido de silício (agentes antiaglomerantes), molho de soja em pó (molho de soja fermentado (água, soja, trigo, sal), maltodextrina, sal, glutamato monossódico (potenciador de sabor), corante caramelo, dissódico 5′-ribonucleótidos(intensificador de sabor)), alho em pó, extrato de levedura, proteína de soja hidrolisada em pó (proteína de soja hidrolisada com ácido, maltodextrina), coco em pó, cebola em pó, gengibre em pó, goma de guar (espessante), 5′-ribonucleótidos dissódicos (potenciador de sabor), pimenta preta em pó, dióxido de silício (agentes antiaglomerantes)
O macarrão é seco ao ar, em vez de frito. Este método de processamento reforça o posicionamento do produto como não frito e proporciona um formato adequado para aplicações de refeições instantâneas de longa duração. Para os compradores que estão a desenvolver gamas de alimentos vegetarianos, veganos ou com foco nas proteínas, a fórmula combina a preparação tradicional do ramen com um perfil proteico de origem vegetal.
O produto possui ainda as certificações IFS Higher Level, BRC Grau A+, HALAL, KOSHER e HACCP, de acordo com a especificação do produto fornecida. A IFS Food avalia os produtos alimentares e os processos de produção em termos de segurança alimentar, autenticidade, qualidade, requisitos legais e especificações do cliente, enquanto a BRCGS Food Safety aborda a segurança, a integridade, a legalidade, a qualidade e os controlos operacionais na produção alimentar.
Para os compradores que estão a avaliar uma nova gama de massas centrada nas proteínas, o «Ramen à base de plantas e rico em proteínas» oferece uma especificação nutricional definida que pode ser analisada em conjunto com a documentação relativa à embalagem, à rotulagem e à certificação.
Receita de ramen à base de plantas, rica em proteínas, para a preparação de refeições instantâneas
O Ramen à base de plantas e rico em proteínas utiliza uma fórmula de macarrão seco à base de glúten vital de trigo e proteína de ervilha. A fibra de ervilha contribui para o teor de fibra alimentar, enquanto o amido de tapioca, o amido de ervilha, a farinha de trigo sarraceno, a farinha de konjac e a farinha de trigo contribuem para a estrutura do macarrão.
O tempero foi concebido com um perfil de sabor ao estilo tonkotsu, com alho em pó, molho de soja em pó, extrato de levedura, cebola em pó, gengibre em pó, pimenta preta em pó e coco em pó.
O nome do produto identifica o sabor final como alho preto, enquanto a especificação dos ingredientes fornecida inclui alho em pó e outros componentes de tempero salgados.
O formato seco, seco ao ar, permite o armazenamento à temperatura ambiente e uma gestão simples do inventário. As condições de armazenamento recomendadas são a temperatura ambiente, num local fresco e seco, protegido da luz intensa e do calor.
A fórmula contém trigo e soja, pelo que os compradores devem ter em conta estes alergénios nas análises dos rótulos regionais. No que diz respeito aos alimentos embalados nos EUA, as orientações da FDA exigem que os principais alergénios alimentares sejam identificados no rótulo, incluindo o trigo e a soja.
Requisitos da IFS e da BRC: Equipas de aquisição de ramen rico em proteínas de origem vegetal verificam
O Ramen à base de plantas e rico em proteínas possui as certificações IFS Nível Superior e BRC Grau A+, bem como as certificações HALAL e HACCP indicadas na ficha técnica fornecida. Estas certificações podem servir de base para a qualificação do fornecedor no âmbito de programas de compras para o retalho, restauração e marcas próprias.
A IFS Food avalia os processos de produção alimentar em relação aos requisitos legais e às especificações dos clientes, com especial atenção à segurança alimentar, à autenticidade e à qualidade do produto. A BRCGS Food Safety fornece um quadro que abrange a segurança, a integridade, a legalidade, a qualidade e os controlos operacionais dos produtos no âmbito do fabrico, processamento e embalagem de alimentos. A BRCGS afirma ainda que a sua norma de segurança alimentar está alinhada com os padrões da GFSI e é aceite pelas principais marcas e retalhistas.
Para a análise do processo de aquisição, os compradores devem solicitar cópias atualizadas das certificações, o âmbito das certificações, as especificações dos produtos, as declarações de alergénios, a documentação relativa aos ingredientes, os dados nutricionais e os relatórios de ensaio relevantes. No caso dos produtos que entram no mercado dos EUA, a rotulagem relativa aos alergénios deve ser analisada à luz dos requisitos da FDA.
As embalagens destinadas ao mercado europeu devem, igualmente, ser analisadas no que diz respeito aos requisitos locais aplicáveis em matéria de informação alimentar e de declaração de alergénios. O ramen rico em proteínas de origem vegetal pode, por conseguinte, ser avaliado tanto através das especificações do produto como da documentação da unidade de produção, em vez de se basear apenas nas alegações nutricionais.
Preparação de ramen rico em proteínas de origem vegetal: versão de cinco minutos
O ramen à base de plantas e rico em proteínas não requer equipamento complexo nem integração numa linha de produção ao nível do consumidor. O método de confeção indicado utiliza um processo de preparação numa tigela, o que se adapta a formatos como o retalho de conveniência, programas de refeições em escritórios, restauração e consumo doméstico.
O processo básico de preparação é o seguinte:
- Coloque o ramen e os pacotes de tempero numa tigela.
- Deite água a ferver sobre o ramen até atingir um nível moderado.
- Deixe o macarrão repousar durante cerca de cinco minutos.
- Sirva depois de o macarrão ter hidratado e de os temperos terem sido incorporados.
Para os compradores comerciais, o método de preparação pode contribuir para o posicionamento do produto como uma refeição de serviço rápido ou um produto prático para a despensa. Os retalhistas também podem incluir o produto em sortidos de refeições instantâneas à base de plantas, em gamas de alimentos com ênfase nas proteínas ou em categorias de alimentos prontos a consumir vegetarianos.
Do ponto de vista operacional, os compradores devem confirmar a configuração final da embalagem, as dimensões das caixas, os requisitos de prazo de validade, as quantidades por caixa, o formato de rotulagem e as instruções de preparação específicas para cada mercado antes do início da produção comercial. Estes detalhes não estão incluídos nas especificações do produto fornecidas e devem ser confirmados durante a fase de orçamento e aprovação das especificações.
Informações sobre a aplicação e o fornecimento do produto
| Área de aplicação | Utilização pelo comprador |
| Supermercados | Gamas de refeições instantâneas à base de plantas e com elevado teor proteico |
| Marca própria | Ramen com marca própria e programas de refeições funcionais |
| Lojas de conveniência | Produtos alimentares prontos a consumir à temperatura ambiente |
| Comércio eletrónico | Gamas de alimentos veganos e ricos em proteínas |
| Restauração | Opções convenientes de refeições vegetarianas |
| Comércio a retalho especializado | Categorias de produtos centrados na saúde e à base de plantas |
| Nutrição Desportiva | Refeições prontas com foco nas proteínas |
Os compradores que estão a avaliar uma linha de refeições instantâneas à base de plantas precisam de dados nutricionais consistentes, informações claras sobre alergénios, certificação reconhecida de segurança alimentar e um formato de preparação que funcione em todos os canais de retalho. O Ramen à base de plantas e rico em proteínas reúne estas especificações do produto num formato de 65 g com sabor a alho preto. Para consultas comerciais, as especificações do produto, amostras, opções de embalagem e requisitos de marca própria podem ser discutidos através de [email protected]
