| Especificación | Detalles |
|---|---|
| Nombre del producto | Ramen vegetal rico en proteínas, con sabor a ajo negro |
| Tipo de producto | Ramen instantáneo de origen vegetal |
| Tamaño de la porción | 65 g |
| Energía | 250 kcal |
| Proteína | 26 g |
| Grasa total | 6 g |
| Carbohidratos totales | 26 g |
| Fibra dietética | 5g |
| Sodio | 1070 mg |
| Calcio | 38,7 mg |
| Hierro | 3,8 mg |
| Potasio | 96 mg |
| Procesamiento | Sin freír, secado al aire |
| Características del producto | De origen vegetal, vegano, bajo en azúcar, bajo en grasa, sin OGM |
| Certificaciones | Nivel Superior de IFS, Calificación A+ de BRC, KOSHER, HALAL, HACCP |
| Alérgenos | Trigo, soja |
Los compradores del sector minorista y de la restauración necesitan platos preparados que combinen un alto contenido en proteínas, un enfoque basado en ingredientes vegetales y una forma de preparación similar a la del ramen tradicional. El ramen rico en proteínas de origen vegetal aporta 26 g de proteínas y 5 g de fibra dietética en una ración de 65 g, y está elaborado con gluten de trigo, proteína de guisante, fibra de guisante y fideos secados al aire. El perfil de sabor a ajo negro está pensado para programas de comidas prácticas, gamas de marca blanca y consumidores que buscan una opción de ramen vegetariano con un alto contenido en proteínas.
¿En qué se diferencia este ramen vegetal rico en proteínas del ramen instantáneo habitual?
El ramen a base de plantas y rico en proteínas está elaborado con un contenido proteico superior al de los fideos instantáneos convencionales. Cada ración de 65 g aporta 26 g de proteínas, además de 5 g de fibra dietética. La base de los fideos combina gluten vital de trigo, proteína de guisante, fibra de guisante, harina de trigo, almidón de guisante, almidón de tapioca, harina de trigo sarraceno y harina de konjac.
El condimento con sabor a tonkotsu combina sal, glutamato monosódico (potenciador del sabor), azúcar y crema no láctea (jarabe de glucosa, aceite de palma refinado, almidón octenilsuccinato de sodio, mono y diglicéridos de ácidos grasos (emulsionante), fosfato dipotásico (emulsionante), dióxido de silicio (antiaglomerantes), salsa de soja en polvo (salsa de soja fermentada (agua, soja, trigo, sal), maltodextrina, sal, glutamato monosódico (potenciador del sabor), colorante caramelo, disódico ribonucleótidos 5′(potenciador del sabor)), ajo en polvo, extracto de levadura, proteína de soja hidrolizada en polvo (proteína de soja hidrolizada con ácido, maltodextrina), coco en polvo, cebolla en polvo, jengibre en polvo, goma guar (espesante), 5′-ribonucleótidos disódicos (potenciador del sabor), pimienta negra en polvo, dióxido de silicio (antiaglomerante)
Los fideos se secan al aire en lugar de freírse. Este método de elaboración refuerza el posicionamiento del producto como «no frito» y ofrece un formato adecuado para aplicaciones de comidas instantáneas de larga duración. Para los compradores que desarrollan gamas de alimentos vegetarianos, veganos o ricos en proteínas, la fórmula combina la conocida preparación del ramen con un perfil proteico de origen vegetal.
El producto también cuenta con las certificaciones IFS Higher Level, BRC Grado A+, HALAL, KOSHER y HACCP, de acuerdo con las especificaciones del producto facilitadas. IFS Food evalúa los productos alimenticios y los procesos de producción en lo que respecta a la seguridad alimentaria, la autenticidad, la calidad, los requisitos legales y las especificaciones de los clientes, mientras que BRCGS Food Safety aborda la seguridad, la integridad, la legalidad, la calidad y los controles operativos de los productos en la fabricación de alimentos.
Para los compradores que estén evaluando una nueva gama de fideos centrada en las proteínas, el «Ramen vegetal rico en proteínas» ofrece unas especificaciones nutricionales bien definidas que pueden revisarse junto con la documentación relativa al envase, el etiquetado y la certificación.
Receta de ramen a base de plantas y rico en proteínas para preparar una comida rápida
El ramen vegetal rico en proteínas utiliza una fórmula de fideos secos basada en gluten vital de trigo y proteína de guisante. La fibra de guisante contribuye al contenido de fibra dietética, mientras que el almidón de tapioca, el almidón de guisante, la harina de trigo sarraceno, la harina de konjac y la harina de trigo contribuyen a la estructura de los fideos.
El condimento está elaborado con un perfil de sabor al estilo tonkotsu y contiene ajo en polvo, salsa de soja en polvo, extracto de levadura, cebolla en polvo, jengibre en polvo, pimienta negra en polvo y coco en polvo.
El nombre del producto indica que el sabor final es de ajo negro, mientras que la ficha técnica de los ingredientes incluye ajo en polvo y otros condimentos salados.
El formato seco, secado al aire, permite el almacenamiento a temperatura ambiente y una gestión sencilla de las existencias. Las condiciones de almacenamiento recomendadas son a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz intensa y del calor.
La fórmula contiene trigo y soja, por lo que los compradores deben tener en cuenta estos alérgenos a la hora de revisar las etiquetas de los productos de la zona. En el caso de los alimentos envasados de EE. UU., las directrices de la FDA exigen que en la etiqueta se indiquen los principales alérgenos alimentarios, incluidos el trigo y la soja.
Los equipos de aprovisionamiento de ramen rico en proteínas de origen vegetal verifican el cumplimiento de los requisitos de IFS y BRC
El ramen vegetal rico en proteínas cuenta con las certificaciones IFS de nivel superior y BRC de grado A+, además de las certificaciones HALAL y HACCP que figuran en las especificaciones facilitadas. Estas acreditaciones pueden servir de apoyo para la cualificación de proveedores en programas de compra para el comercio minorista, la restauración y las marcas blancas.
IFS Food evalúa los procesos de producción alimentaria en función de los requisitos legales y las especificaciones de los clientes, prestando especial atención a la seguridad alimentaria, la autenticidad y la calidad del producto. BRCGS Food Safety ofrece un marco que abarca la seguridad, la integridad, la legalidad, la calidad y los controles operativos de los productos en la fabricación, el procesamiento y el envasado de alimentos. BRCGS también afirma que su norma de seguridad alimentaria cumple con los criterios de referencia de la GFSI y es aceptada por las principales marcas y minoristas.
A efectos de la revisión de las compras, los compradores deben solicitar copias actualizadas de las certificaciones, el alcance de las mismas, las especificaciones del producto, las declaraciones de alérgenos, la documentación sobre los ingredientes, los datos nutricionales y los informes de ensayo pertinentes. En el caso de los productos que se comercializan en el mercado estadounidense, el etiquetado de alérgenos debe revisarse para comprobar que cumple los requisitos de la FDA.
Asimismo, se debe revisar el envase destinado al mercado europeo para comprobar que cumple con los requisitos locales aplicables en materia de información alimentaria y declaración de alérgenos. Por lo tanto, los ramen ricos en proteínas de origen vegetal pueden evaluarse tanto a través de las especificaciones del producto como de la documentación de la planta de fabricación, en lugar de basarse únicamente en las declaraciones nutricionales.
Preparación de ramen rico en proteínas de origen vegetal: versión de cinco minutos
El ramen vegetal rico en proteínas no requiere ningún equipo complejo ni integración en la cadena de producción a nivel del consumidor. El método de preparación indicado utiliza un proceso de elaboración en cuenco, lo que lo hace adecuado para tiendas de conveniencia, programas de comidas en la oficina, el sector de la restauración y el consumo doméstico.
El proceso básico de preparación es el siguiente:
- Echa el ramen y los sobres de condimentos en un cuenco.
- Vierte agua hirviendo sobre el ramen hasta cubrirlo hasta un nivel moderado.
- Deja reposar los fideos durante unos cinco minutos.
- Sírvelo una vez que los fideos se hayan rehidratado y se haya mezclado bien el condimento.
Para los compradores del sector comercial, el método de preparación permite posicionar el producto como una comida de servicio rápido o como un producto práctico para la despensa. Los minoristas también pueden incluir el producto en surtidos de comidas instantáneas de origen vegetal, gamas de alimentos ricos en proteínas o categorías de comida preparada vegetariana.
Desde un punto de vista operativo, los compradores deben confirmar la configuración definitiva del embalaje, las dimensiones de las cajas, los requisitos de vida útil, las cantidades por caja, el formato de etiquetado y las instrucciones de preparación específicas para cada mercado antes de iniciar la producción comercial. Estos detalles no se incluyen en las especificaciones del producto facilitadas y deben confirmarse durante la fase de presupuesto y aprobación de las especificaciones.
Información sobre la aplicación y el suministro del producto
| Ámbito de aplicación | Uso por parte del comprador |
| Supermercados | Gamas de comidas instantáneas de origen vegetal y con alto contenido en proteínas |
| Marca propia | Ramen de marca propia y programas de comidas funcionales |
| Tiendas de conveniencia | Productos alimenticios para consumir a temperatura ambiente y de preparación rápida |
| Comercio electrónico | Surtidos de alimentos veganos y ricos en proteínas |
| Restauración | Opciones de comida vegetariana prácticas |
| Comercio minorista especializado | Categorías de productos centrados en la salud y de origen vegetal |
| Nutrición deportiva | Comidas preparadas ricas en proteínas |
Los compradores que evalúan una línea de comidas instantáneas de origen vegetal necesitan datos nutricionales coherentes, información clara sobre alérgenos, una certificación reconocida de seguridad alimentaria y un formato de preparación que se adapte a todos los canales de venta al por menor. El ramen de origen vegetal rico en proteínas reúne estas especificaciones de producto en un formato de 65 g con sabor a ajo negro. Para consultas comerciales, se pueden tratar los siguientes aspectos: especificaciones del producto, muestras, opciones de envasado y requisitos de marca blanca a través de [email protected]
