| Технические характеристики | Подробности |
|---|---|
| Название продукта | Рамен с высоким содержанием растительного белка, со вкусом черного чеснока |
| Тип продукта | Рамен быстрого приготовления на растительной основе |
| Размер порции | 65 г |
| Энергия | 250 ккал |
| Протеин | 26 г |
| Общее количество жира | 6 г |
| Общее количество углеводов | 26 г |
| Диетическая клетчатка | 5g |
| Натрий | 1070 мг |
| Кальций | 38,7 мг |
| Железо | 3,8 мг |
| Калий | 96 мг |
| Обработка | Нежареные, высушенные на воздухе |
| Характеристики продукта | На растительной основе, веганский, с низким содержанием сахара, с низким содержанием жира, без ГМО |
| Сертификаты | IFS (высший уровень), BRC (класс A+), КОШЕР, ХАЛЯЛЬ, HACCP |
| Аллергены | Пшеница, соя |
Покупателям из секторов розничной торговли и общественного питания нужны готовые блюда, сочетающие в себе высокое содержание белка, растительную основу и привычный способ приготовления рамена. Рамен на растительной основе с высоким содержанием белка содержит 26 г белка и 5 г пищевых волокон в порции весом 65 г; в его состав входят пшеничный глютен, гороховый белок, гороховые волокна и сушеные на воздухе лапши. Вкус «чёрный чеснок» разработан для программ удобного питания, линеек под частными торговыми марками и потребителей, которые ищут вегетарианский вариант рамена с высоким содержанием белка.
Чем этот рамен на растительной основе с высоким содержанием белка отличается от обычного рамена быстрого приготовления
Рамен на растительной основе с высоким содержанием белка разработан с учетом более высокого содержания белка по сравнению с обычными продуктами из категории лапши быстрого приготовления. Каждая порция весом 65 г содержит 26 г белка и 5 г пищевых волокон. В состав лапши входят пшеничный глютен, гороховый белок, гороховые волокна, пшеничная мука, гороховый крахмал, крахмал тапиоки, гречневая мука и мука конжака.
Приправа со вкусом «тонкацу» содержит соль, глутамат натрия (усилитель вкуса), сахар, немолочный заменитель сливок (глюкозный сироп, рафинированное пальмовое масло, крахмал октанилсукцинат натрия, моно- и диглицериды жирных кислот (эмульгатор), дикалийфосфат (эмульгатор), диоксид кремния (антислеживающие вещества), соевый соус в порошке (бродированный соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль), мальтодекстрин, соль, глутамат натрия (усилитель вкуса), карамельный краситель, динатрий 5′-рибонуклеотиды(усилитель вкуса)), чесночный порошок, дрожжевой экстракт, гидролизованный соевый белок в порошке (кислотно-гидролизованный соевый белок, мальтодекстрин), кокосовый порошок, луковый порошок, имбирный порошок, гуаровая камедь (загуститель), динатриевые 5′-рибонуклеотиды (усилитель вкуса), порошок черного перца, диоксид кремния (антислеживающие вещества)
Лапша подвергается сушке на воздухе, а не обжариванию. Такой метод обработки соответствует позиционированию продукта как «нежареного» и обеспечивает формат, подходящий для использования в составе готовых блюд длительного хранения. Для покупателей, разрабатывающих линейки вегетарианских, веганских или богатых белком продуктов, данная рецептура сочетает в себе привычный способ приготовления рамена с растительным белковым составом.
Продукт также имеет сертификаты IFS Higher Level, BRC Grade A+, HALAL, KOSHER и HACCP в соответствии с прилагаемой спецификацией продукта. IFS Food проводит оценку пищевых продуктов и производственных процессов на соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов, подлинности, качества, законодательным нормам и требованиям заказчиков, в то время как BRCGS Food Safety оценивает безопасность, целостность, законность, качество продукции и операционные меры контроля в сфере производства пищевых продуктов.
Для покупателей, рассматривающих возможность приобретения новой линейки лапши с повышенным содержанием белка, продукт «Рамен на растительной основе с высоким содержанием белка» предлагает четко определенные питательные характеристики, которые можно изучить наряду с документацией по упаковке, маркировке и сертификации.
Состав рамена на растительной основе с высоким содержанием белка для приготовления блюд быстрого приготовления
В составе рамена на растительной основе с высоким содержанием белка используется рецептура сухих лапши, в основе которой лежат пшеничный глютен и гороховый белок. Клетчатка гороха обеспечивает содержание пищевых волокон, а крахмал тапиоки, гороховый крахмал, гречневая мука, мука из конжака и пшеничная мука — структуру лапши.
Приправа разработана в стиле «тонкацу» и включает в себя чесночный порошок, соевый соус в порошке, дрожжевой экстракт, луковый порошок, имбирный порошок, молотый черный перец и кокосовый порошок.
В названии продукта в качестве конечного вкуса указан «черный чеснок», тогда как в прилагаемой спецификации ингредиентов указаны чесночный порошок и другие компоненты приправы.
Сухой формат, полученный путем сушки на воздухе, позволяет хранить продукт при комнатной температуре и упрощает управление запасами. Рекомендуемые условия хранения: комнатная температура в прохладном и сухом месте, защищенном от яркого света и тепла.
В состав продукта входят пшеница и соя, поэтому покупателям следует учитывать эти аллергены при проверке этикеток в своём регионе. В соответствии с рекомендациями FDA, на этикетках упакованных пищевых продуктов, производимых в США, должны быть указаны основные пищевые аллергены, в том числе пшеница и соя.
Требования IFS и BRC: группы по закупкам рамена с высоким содержанием растительного белка проводят проверку
Рамен с высоким содержанием растительного белка имеет сертификаты IFS Higher Level и BRC Grade A+, а также сертификаты HALAL и HACCP, указанные в прилагаемой спецификации. Эти сертификаты могут служить основанием для квалификации поставщика в рамках программ закупок для розничной торговли, общественного питания и частных торговых марок.
IFS Food проводит оценку процессов производства пищевых продуктов на соответствие законодательным требованиям и спецификациям заказчиков, уделяя особое внимание безопасности пищевых продуктов, их подлинности и качеству. Стандарт BRCGS Food Safety представляет собой систему, охватывающую вопросы безопасности, целостности, законности, качества продукции и операционного контроля в сфере производства, переработки и упаковки пищевых продуктов. BRCGS также заявляет, что его стандарт безопасности пищевых продуктов соответствует критериям GFSI и признан ведущими брендами и розничными сетями.
В ходе проверки закупок закупщикам следует запрашивать актуальные копии сертификатов, информацию о сфере действия сертификации, технические характеристики продукции, декларации об аллергенах, документацию по ингредиентам, данные о пищевой ценности, а также соответствующие протоколы испытаний. В отношении продукции, поступающей на рынок США, маркировка аллергенов должна проверяться на соответствие требованиям FDA.
Упаковку, предназначенную для европейского рынка, также следует проверить на соответствие действующим местным требованиям к информации о пищевых продуктах и указанию аллергенов. Таким образом, рамен с высоким содержанием растительного белка можно оценивать как на основе технических характеристик продукта, так и на основании документации по производственному объекту, а не полагаться исключительно на заявления о пищевой ценности.
Приготовление рамена с высоким содержанием растительного белка: пятиминутный вариант
Рамен с высоким содержанием растительного белка не требует сложного оборудования или интеграции в производственную линию на уровне конечного потребителя. Предлагаемый способ приготовления предполагает использование миски, что делает продукт подходящим для розничной торговли товарами повседневного спроса, программ питания в офисах, общественного питания и домашнего потребления.
Основной процесс приготовления заключается в следующем:
- Положите рамен и пакетики с приправой в миску.
- Залейте рамен кипятком до умеренного уровня.
- Дайте лапше постоять примерно пять минут.
- Подавайте, когда лапша разбухнет и приправа равномерно распределится.
Для коммерческих покупателей способ приготовления может способствовать позиционированию продукта как блюда быстрого приготовления или удобного продукта для домашнего запаса. Розничные продавцы также могут включать данный продукт в ассортимент растительных блюд быстрого приготовления, линейки продуктов с повышенным содержанием белка или категории вегетарианских полуфабрикатов.
С операционной точки зрения покупателям следует перед запуском серийного производства согласовать окончательную конфигурацию упаковки, размеры упаковок, требования к сроку хранения, количество единиц в коробке, формат маркировки, а также инструкции по приготовлению, учитывающие особенности конкретного рынка. Эти детали не включены в предоставленную спецификацию продукта и должны быть согласованы на этапе подготовки коммерческого предложения и утверждения спецификации.
Информация о применении и поставках продукции
| Область применения | Использование покупателем |
| Супермаркеты | Ассортимент растительных и высокобелковых блюд быстрого приготовления |
| Собственная торговая марка | Рамен под собственными торговыми марками розничных сетей и программы функционального питания |
| Мини-маркеты | Продукты для приготовления блюд при комнатной температуре, не требующие длительной подготовки |
| Электронная коммерция | Ассортимент продуктов с повышенным содержанием белка и веганских продуктов |
| Общественное питание | Удобные варианты вегетарианских блюд |
| Специализированная розничная торговля | Категории продуктов, ориентированные на здоровье и изготовленные на растительной основе |
| Питание для фитнеса | Готовые блюда с высоким содержанием белка |
Покупателям, оценивающим линейку растительных блюд быстрого приготовления, необходимы достоверные данные о пищевой ценности, четкая информация об аллергенах, признанные сертификаты безопасности пищевых продуктов, а также формат приготовления, подходящий для всех каналов розничной торговли. Растительный рамен с высоким содержанием белка объединяет все эти характеристики в формате 65 г со вкусом черного чеснока. По вопросам коммерческого сотрудничества, технических характеристик продукции, образцов, вариантов упаковки и требований к частным торговым маркам можно обратиться по адресу [email protected]
