| Spezifikation | Details |
|---|---|
| Produktname | Ramen mit pflanzlichem Eiweiß, Geschmack nach schwarzem Knoblauch |
| Produkttyp | Pflanzliche Instant-Ramen |
| Portionsgröße | 65 g |
| Energie | 250 kcal |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett gesamt | 6 g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 26 g |
| Ballaststoffe | 5g |
| Natrium | 1070 mg |
| Kalzium | 38,7 mg |
| Eisen | 3,8 mg |
| Kalium | 96 mg |
| Verarbeitung | Nicht frittiert, luftgetrocknet |
| Produktmerkmale | Pflanzlich, vegan, zuckerarm, fettarm, gentechnikfrei |
| Zertifizierungen | IFS Higher Level, BRC-Stufe A+, KOSCHER, HALAL, HACCP |
| Allergene | Weizen, Sojabohnen |
Einkäufer im Einzelhandel und in der Gastronomie benötigen Fertiggerichte, die einen hohen Proteingehalt, eine pflanzliche Ausrichtung und die gewohnte Zubereitung von Ramen vereinen. Die pflanzlichen, proteinreichen Ramen liefern pro Portion von 65 g 26 g Protein und 5 g Ballaststoffe und bestehen aus Weizengluten, Erbsenprotein, Erbsenfasern und luftgetrockneten Nudeln. Das Geschmacksprofil mit schwarzem Knoblauch ist speziell auf Convenience-Menüs, Eigenmarken-Sortimente und Verbraucher zugeschnitten, die eine proteinreiche vegetarische Ramen-Variante suchen.
Was unterscheidet diese pflanzlichen, proteinreichen Ramen von herkömmlichen Instant-Ramen?
Die pflanzlichen, proteinreichen Ramen zeichnen sich durch einen höheren Proteingehalt aus als herkömmliche Instant-Nudelprodukte. Jede Portion von 65 g liefert 26 g Protein sowie 5 g Ballaststoffe. Die Nudelbasis besteht aus Weizengluten, Erbsenprotein, Erbsenfasern, Weizenmehl, Erbsenstärke, Tapiokastärke, Buchweizenmehl und Konjakmehl.
Die Tonkotsu-Gewürzmischung besteht aus Salz, Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker), Zucker und Milchersatz (Glukosesirup, raffiniertes Palmöl, Stärke Natriumoctenylsuccinat, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (Emulgator), Dikaliumphosphat (Emulgator), Siliciumdioxid (Trennmittel), Sojasoßenpulver (gebrühte Sojasoße (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Maltodextrin, Salz, Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker), Karamellfarbstoff, Dinatrium 5′-Ribonukleotide(Geschmacksverstärker)), Knoblauchpulver, Hefeextrakt, hydrolysiertes Sojaproteinpulver (säurehydrolysiertes Sojaprotein, Maltodextrin), Kokosnusspulver, Zwiebelpulver, Ingwerpulver, Guarkernmehl (Verdickungsmittel), Dinatrium-5′-ribonukleotide (Geschmacksverstärker), schwarzes Pfefferpulver, Siliciumdioxid (Trennmittel)
Die Nudeln werden luftgetrocknet statt frittiert. Dieses Herstellungsverfahren unterstreicht die Positionierung des Produkts als nicht frittierte Ware und bietet ein Format, das sich für haltbare Instantgerichte eignet. Für Einkäufer, die vegetarische, vegane oder proteinreiche Lebensmittelsortimente entwickeln, verbindet die Rezeptur die vertraute Zubereitung von Ramen mit einem pflanzlichen Proteinprofil.
Das Produkt verfügt gemäß der mitgelieferten Produktspezifikation außerdem über die Zertifizierungen IFS Higher Level, BRC Grade A+, HALAL, KOSHER und HACCP. IFS Food bewertet Lebensmittelprodukte und Produktionsprozesse hinsichtlich Lebensmittelsicherheit, Authentizität, Qualität, gesetzlicher Anforderungen und Kundenspezifikationen, während BRCGS Food Safety sich mit Produktsicherheit, Integrität, Rechtmäßigkeit, Qualität und betrieblichen Kontrollen in der Lebensmittelherstellung befasst.
Für Einkäufer, die ein neues, auf Proteine ausgerichtetes Nudel-Sortiment prüfen, bietet „Plant-Based Protein-Packed Ramen“ eine genau definierte Nährwertangabe, die zusammen mit den Unterlagen zu Verpackung, Kennzeichnung und Zertifizierung geprüft werden kann.
Ramen-Rezeptur auf pflanzlicher Basis mit hohem Proteingehalt für die Zubereitung von Fertiggerichten
Die pflanzlichen, proteinreichen Ramen basieren auf einer Trockennudelrezeptur, deren Hauptbestandteile Weizengluten und Erbsenprotein sind. Erbsenfasern tragen zum Ballaststoffgehalt bei, während Tapiokastärke, Erbsenstärke, Buchweizenmehl, Konjakmehl und Weizenmehl die Struktur der Nudeln ausmachen.
Die Gewürzmischung ist als Geschmacksprofil im Tonkotsu-Stil zusammengestellt und enthält Knoblauchpulver, Sojasaucenpulver, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Ingwerpulver, schwarzes Pfefferpulver und Kokosnusspulver.
Der Produktname bezeichnet den Geschmack des Endprodukts als „schwarzer Knoblauch“, während in der mitgelieferten Zutatenliste Knoblauchpulver und andere würzige Zutatbestandteile aufgeführt sind.
Die trockene, luftgetrocknete Form ermöglicht eine Lagerung bei Raumtemperatur und eine unkomplizierte Bestandsverwaltung. Die empfohlenen Lagerbedingungen sind Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor starker Lichteinstrahlung und Hitze.
Die Rezeptur enthält Weizen und Soja, daher sollten Käufer diese Allergene bei der Überprüfung der regionalen Produktkennzeichnungen berücksichtigen. Für in den USA verpackte Lebensmittel schreiben die FDA-Richtlinien vor, dass wichtige Lebensmittelallergene auf dem Etikett angegeben werden müssen, darunter Weizen und Soja.
IFS- und BRC-Anforderungen: Beschaffungsteams für Ramen mit hohem Gehalt an pflanzlichem Eiweiß überprüfen
Die pflanzlichen, proteinreichen Ramen-Nudeln verfügen über die Zertifizierungen „IFS Higher Level“ und „BRC Grade A+“ sowie über die in der beigefügten Spezifikation aufgeführten HALAL- und HACCP-Zertifizierungen. Diese Zertifizierungen können die Lieferantenqualifizierung für Einkaufsprogramme im Einzelhandel, in der Gastronomie und im Bereich der Eigenmarken unterstützen.
IFS Food bewertet Lebensmittelproduktionsprozesse anhand gesetzlicher Anforderungen und Kundenspezifikationen, wobei der Schwerpunkt auf Lebensmittelsicherheit, Authentizität und Produktqualität liegt. BRCGS Food Safety bietet einen Rahmen, der Produktsicherheit, Integrität, Rechtmäßigkeit, Qualität und betriebliche Kontrollen für die Herstellung, Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln abdeckt. BRCGS gibt außerdem an, dass sein Lebensmittelsicherheitsstandard GFSI-konform ist und von großen Marken und Einzelhändlern anerkannt wird.
Im Rahmen der Beschaffungsprüfung sollten Einkäufer aktuelle Kopien der Zertifikate, den Geltungsbereich der Zertifizierung, Produktspezifikationen, Allergenangaben, Unterlagen zu den Inhaltsstoffen, Nährwertangaben sowie relevante Prüfberichte anfordern. Bei Produkten, die auf den US-Markt gelangen, sollte die Allergenkennzeichnung anhand der FDA-Anforderungen überprüft werden.
Verpackungen für den europäischen Markt sollten ebenfalls auf die geltenden lokalen Vorschriften zur Lebensmittelinformation und zur Allergenkennzeichnung überprüft werden. Ramen mit hohem Gehalt an pflanzlichem Eiweiß können daher sowohl anhand der Spezifikationen auf Produktebene als auch anhand der Dokumentation des Herstellungsstandorts bewertet werden, anstatt sich ausschließlich auf nährwertbezogene Angaben zu stützen.
Zubereitung von Ramen mit pflanzlichem Eiweiß: Fünf-Minuten-Variante
Für die pflanzlichen, proteinreichen Ramen sind auf Verbraucherebene weder komplexe Geräte noch die Integration in Produktionslinien erforderlich. Die mitgelieferte Zubereitungsanleitung sieht ein Zubereitungsverfahren in einer Schüssel vor, das sich für den Convenience-Einzelhandel, Verpflegungsprogramme in Büros, die Gastronomie und den Verzehr zu Hause eignet.
Der grundlegende Zubereitungsprozess läuft wie folgt ab:
- Gib die Ramen und die Gewürzmischungen in eine Schüssel.
- Gießen Sie kochendes Wasser bis zu einer angemessenen Höhe über die Ramen.
- Lassen Sie die Nudeln etwa fünf Minuten ruhen.
- Servieren Sie das Gericht, nachdem die Nudeln Wasser aufgenommen haben und die Gewürze untergerührt wurden.
Für gewerbliche Abnehmer kann die Zubereitungsart die Positionierung als Schnellgericht oder praktisches Vorratsprodukt unterstützen. Einzelhändler können das Produkt zudem in Sortimente mit pflanzlichen Fertiggerichten, proteinreichen Lebensmitteln oder vegetarischen Fertiggerichten einbinden.
Aus betrieblicher Sicht sollten Einkäufer vor Beginn der Serienproduktion die endgültige Verpackungskonfiguration, die Kartonabmessungen, die Anforderungen an die Haltbarkeit, die Kartonmengen, das Etikettierungsformat sowie die marktspezifischen Zubereitungshinweise bestätigen. Diese Details sind in der bereitgestellten Produktspezifikation nicht enthalten und sollten im Rahmen der Angebotserstellung und der Genehmigung der Spezifikation bestätigt werden.
Informationen zur Produktanwendung und -bereitstellung
| Anwendungsbereich | Nutzung durch den Käufer |
| Supermärkte | Sortimente pflanzlicher und proteinreicher Fertiggerichte |
| Eigenmarke | Ramen unter Eigenmarken von Einzelhändlern und Programme für funktionelle Mahlzeiten |
| Tante-Emma-Läden | Zubereitungsfertige Mahlzeiten für den Verzehr bei Raumtemperatur |
| E-Commerce | Proteinreiche und vegane Lebensmittelsortimente |
| Gastronomie | Praktische vegetarische Mahlzeiten |
| Fachhandel | Gesundheitsorientierte und pflanzliche Produktkategorien |
| Fitness-Ernährung | Proteinreiche Fertiggerichte |
Käufer, die ein Sortiment an pflanzlichen Fertiggerichten prüfen, benötigen einheitliche Nährwertangaben, klare Allergenhinweise, anerkannte Zertifizierungen zur Lebensmittelsicherheit sowie eine Zubereitungsform, die sich für alle Einzelhandelskanäle eignet. Die pflanzlichen, proteinreichen Ramen vereinen diese Produktspezifikationen in einer 65-g-Packung mit Schwarzknoblauch-Geschmack. Für geschäftliche Anfragen können Produktspezifikationen, Muster, Verpackungsoptionen und Anforderungen an Eigenmarken besprochen werden über [email protected]
